Kelkáposzta leves virslivel

A kelkáposztát metéltre vágom és forrásban lévő sós vízbe dobom percre majd leszűröm. A zsenge, új kelkáposztát nem kell leforrázni.

Két evőkanál olajon megpirítom a finomra vágott hagymát és fokhagymát. Beleteszem a leszűrt kelkáposztát és a kelkáposzta leves virslivel, felkockázott krumplit, felöntöm a csontlével vagy a levesselfűszerezem és puhára főzöm.

A másik 2 evőkanál olajon a liszttel, pirospaprikával világosbarna rántást készítek és ezzel sűrítem a levest. Amíg kiforr a rántás a felkarikázott virslit a maradék olajon megsütöm és a levesbe teszem. Tejföllel és kenyérrel tálalom a levest, ami egytálételként is megállja a helyét.

Frankfurtból indult világhódító útjára a báránybélbe töltött, előzőleg megfőzött és pépesített húsrudacska, amit füsttel tartósítottak - a virsli. Már a Lahner Frankfurtban tanulta ki a mesterség fortélyait és utána Bécsben ahol nem érvényesültek a szigorú frankfurti céhes szabályok kísérletezte ki a saját változatát: marha- és disznóhúst kevert össze és bécsi frankfurtinak nevezte el.

A virsli a frankfurti leves lényeges összetevője és ha nem is bécsi virslit használunk készítéséhez, mindenképpen jó minőségű virslit vegyünk hozzá.